Отличный отчет, и ужасно интересная страна :-)
А я, к сожалению, в Турции еще не была :-(

По поводу частного сектора, можно просто искать и заказывать такие домики через интернет, есть куча сайтов (очень часто это может быть дешевле, чем дил, предлагаемый в турагенстве)